Home Ngayon Pagkatapos ng vegan burger, narito ang ‘vegan egg’

Pagkatapos ng vegan burger, narito ang ‘vegan egg’

90
0

Maraming mga nagpapanibago ang naghahanap upang lumikha ng mga itlog ng vegan. Larawan: Guido Krichner / DPA / AFP

Sa naganap ang World Egg Day noong Oktubre 13, isang pagsisimula ng India ay gumagawa ng mga headline na may isang makabagong ideya sa pagkain na maaaring magulat sa ilang mga purist na tagahanga ng tradisyunal na omelettes. Lumikha ito ng isang itlog ng vegan, na eksklusibong ginawa mula sa mga protina ng gulay. At upang itaas ang lahat, ang ‘itlog’ na ito ay… likido!

Ang itlog ay isa sa pinakakaraniwang natupok na pagkain sa buong mundo. Naglingkod na pinag-agawan ng mga pancake sa Estados Unidos, sa isang lobster omelette sa Pransya, sa maliliit na piraso sa isang Thai pad sa Thailand, sa isang mangkok ng pritong bigas sa Vietnam, pinakuluang at pinalo sa India … Sa pandaigdigan, 145 na mga itlog ang natupok bawat capita bawat taon, ayon sa FAO (Food and Agriculture Organization ng United Nations).

Sa mga pagbabago sa mga gawi sa pagkain at lumalaking tagumpay ng flexitary diet, ang sangkap na hilaw na pagkain na ito ay hindi nakaligtas sa paunawa mula sa mga mananaliksik at nagbago na naghahanap upang makagawa ng isang kahalili nang walang protina ng hayop. Ang tagumpay sa buong mundo ng mga walang karne na patty na dinisenyo upang gayahin ang karne ng baka, na pinasikat ng mga startup ng Amerikanong Imposibleng Pagkain at Higit pa sa Meat, ay hindi maiwasang lumikha ng interes sa paggawa ng mga bersyon ng iba pang mga pagkain na walang mga protina ng hayop. Partikular sa India, kung saan ang isang batang kumpanya ay gumawa ng isang vegan egg na pangunahing produkto nito.

Ang EVO Foods ay bumuo ng isang resipe batay sa protina ng gulay upang makagawa ng isang itlog na walang protina ng hayop. Kinikilala ng start-up na ang pagkakayari ng pagbabago nito ay mas malambot kaysa sa isang ordinaryong itlog. At isang pangunahing pagkakaiba: ang “itlog” ay ganap na likido! Ang proseso ay nagsasangkot ng pagkuha ng mga protina mula sa mga legume, na pagkatapos ay fermented bago injected sa mga ahente ng pagkakayari. Ang “itlog” ay maaaring itago sa ref sa loob ng anim na buwan.

Ang pagbabago ng pagkain na ito, na nakalap na ng pamumuhunan ng Amerika, ay ilulunsad sa Estados Unidos sa Abril 2021.

Isa na lamang bang pagbabago ng pagkain? Hindi kinakailangan. Sa Pransya, kung saan ang mga vegan ay kumakatawan lamang sa 0.5% ng populasyon ayon sa mga pagtatantya ng firm Xerfi, mayroon ding mga pagsisikap na isinasagawa upang lumikha ng mga itlog nang walang paglahok ng isang manok. Dalawang babaeng mag-aaral ng biology ang gumawa ng 50 o higit pang mga pagtatangka upang lumikha ng isang “itlog” mula sa mga sangkap ng pinagmulan ng gulay at mineral. Pangalan ng code para sa kanilang proyekto: ang Merveilloeufs. NVG

KAUGNAY NA KWENTO:

Vegan, enriched-protein, chunky: Ang scoop sa mga trend ng sorbetes sa 2020

Ang mga bagong link sa pananaliksik kasunod sa isang vegetarian diet na may mas mababang peligro ng stroke

Basahin Susunod

Huwag palampasin ang pinakabagong balita at impormasyon.

Mag-subscribe sa INQUIRER PLUS upang makakuha ng access sa The Philippine Daily Inquirer at iba pang 70+ pamagat, magbahagi ng hanggang sa 5 mga gadget, makinig ng balita, mag-download ng 4am at magbahagi ng mga artikulo sa social media. Tumawag sa 896 6000.

Para sa feedback, reklamo, o mga katanungan, Makipag-ugnayan sa amin.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here