Home Balita Ang ‘paraiso’ ng alak sa South Africa ay nakakahanap ng tagumpay sa...

Ang ‘paraiso’ ng alak sa South Africa ay nakakahanap ng tagumpay sa pamamagitan ng pagpunta sa sarili nitong pamamaraan

17
0

Ang taga-gawa ng alak sa South Africa na si Anthony Hamilton Russell, 58-taong-gulang, ay nag-sample ng isang batang Chardonnay sa loob ng kanyang silid ng bariles sa kanyang 52 hectares na farm sa alak sa Hemel en Aarde, noong Pebrero 23, 2021. ‘Langit at Lupa’, ito ang pangalan sa Ang mga Afrikaans para sa lambak na ito ay matatagpuan sa pagitan ng mga tigang na bundok at ng kasariwaan ng karagatan kung saan gumagawa ang mga payunir ng iba’t ibang mga alak. Kuha ni MARCO LONGARI / AFP

HEMEL EN AARDE, South Africa – Langit at Lupa – iyon ang pangalan sa Afrikaans para sa lambak na ito na matatagpuan sa pagitan ng mga tigang na bundok at ng malamig na karagatan, isang lokasyon na ginagawang isang paraiso para sa pagtubo ng alak.

Hindi para sa wala ang mga ubasan sa Hemel en Aarde na kumukulit ng isang pandaigdigang reputasyon sa mga mahilig sa alak na naghahanap ng sariwa, natatanging lasa.

Ang mga winemaker dito ay hindi subukan na gayahin ang malalaking mga pangalan sa Europa, na maaaring madalas na isang nakakapigil na benchmark.

Sa halip, gumagawa sila ng mga alak na may isang malakas na pagkakakilanlan sa South Africa – mga alak na ang sarap ay nagsasabi ng kuwento ng kanilang malayong lugar ng kapanganakan at dinala ang pamana mula sa mga unang plantasyon ng Huguenot noong 1600.

“Kami ay hindi talagang Bagong Daigdig at hindi Lumang Daigdig,” sinabi ng 35-taong-gulang na winemaker na si Emul Ross, sa tabi ng kanyang boss na si Anthony Hamilton Russell.

“Hindi namin sinusubukan na maging Burgundy, mas malapit kami sa estilo ng pinot noir kaysa sa New Zealand o Oregon, na mas maraming tamis, mas maraming prutas.”

Bumili si Russell ng 52 hectares (128 ektarya) na lupa mula sa kanyang pamilya noong unang bahagi ng 1990.

Ang estate ay gumagawa ng pula at isang puting alak mula sa mga iba’t ibang ubas ng Burgundy ng silangang-gitnang Pransya.

Ang mga lupa ay may mataas na porsyento ng luwad, katulad ng sa Cote de Nuits, at “sa mga bulag na pagtikim kung minsan, ang aming mga alak ay itinuturing na Burgundian,” sabi ni Russell, sa kabila ng iba’t ibang mga kondisyon sa klima.

Sa pagtatapos ng kanyang mga ubasan ay may ilang mga fynbos, o mga lokal na palumpong, isang bangin at pagkatapos ay ang Atlantiko, malapit sa dramatikong pagtatagpo nito sa Karagatang India.

“Gusto kong isipin na wala sa pagitan namin at ng Antarctica. Napakalinis na hangin, ”sabi ni Russell.

Sa gitna ng mga gintong-berde na mga puno ng ubas ng Chardonnay, dose-dosenang mga manggagawa sa mga oberols ang sumulong, dalubhasa na nagtitiklop ng mga bungkos ng halaman at kumukuha ng mga boksing sa isang traktor.

Ang mga damo ay tumutubo sa pagitan ng kanilang mga paa.

“Walang mga herbicide. Kung wala itong lupa, patay na ito, ”sabi ng matikas na 58-taong-gulang na si Russell, na nagpapalabas ng isang malaking kulay na cream na may Indiana Jones na brimmed na sumbrero.

Ang pag-aani sa taong ito ay huli na, nagaganap sa unang bahagi ng taglagas ng southern hemisphere.

Walang kemikal, walang daya

Para sa mga taga-alak sa South Africa sa pangkalahatan, ito ay naging isang kakila-kilabot na taon, na minarkahan ng coronavirus pandemya at maraming mga pambansang pagbabawal na ipinataw ng gobyerno sa pagbebenta ng alkohol.

Ngunit ang Hemel en Aarde ay nagdusa nang mas kaunti kaysa sa iba, salamat sa reputasyon nito para sa kalidad – matatag na itinatag sa ibang bansa – at mas mababa ang pag-asa sa dami kumpara sa ibang mga rehiyon.

Pascaline Lepeltier, isang French sommelier na nakabase sa New York, ay nagsabing ang rehiyon ay nasisiyahan ng “kamangha-manghang tagumpay” salamat sa “sariwa, pinong alak na hindi gaanong nakatuon sa masayang prutas at lakas.”

Pinili niya ang kanilang pagpipilian na igalang ang kapaligiran at limitahan ang mga additives – ang susi sa “totoong ningning ng isang terroir.”

Si Chris Alheit, isang malikot na 39-taong-gulang na winemaker na nagbibigay ng isang T-shirt at maitim na shorts, ay isa pang lokal na tanyag na tao.

Kapag pinag-uusapan niya ang tungkol sa mga alak, masigasig siyang nagsasalita tungkol sa isang “totoong pagkakakilanlan sa Cape, isang South Africa DNA”.

“Hindi namin sinusubukan na kopyahin ang isang alak na Pransya,” ngumiti siya, dumulas sa ilang mga salita ng wikang nakuha niya sa pag-aani sa dating kontinente.

Ang kanyang Chenin, isang puting ubas na pagkakaiba-iba ng katangian ng Loire Valley ng kanluran, ay may dalisay na kadalisayan.

Ang kanyang nai-export na cuvee, Cartology, ay naglalayon sa isang malawak na swathe ng merkado para sa mga alak na madaling inumin at angkop para sa karamihan sa mga panlasa.

Alas-6 ng umaga, kulay-rosas ang langit. Nagdadala ang Alheit ng mga kahon upang mai-load sa isang ref na trak. Ang mga ibon ay huni, na nagdadala ng isang masayang gaan sa paulit-ulit na ingay ng mga pruning shears.

“Ang malaking sprint ay tapos na,” sabi niya, ng taunang gawain ng pag-alam ng tamang sandali upang mag-ani.

“Mayroon na akong maraming mabuting kaasiman, hindi masyadong maraming asukal. Ngayon kailangan ko ng kaunting apela sa sex, upang magdagdag ng ilang mga kurba. “

Nagbibigay ang Chenin ng isang malawak na palette, mula sa napaka-dry hanggang tropical.

“Hindi ko nais ang aking alak na maging isang bomba ng pinya,” sabi niya, sa isang tawa ng tawa.

Walang patubig, walang kemikal at walang pandaraya – ang kanyang alak ay “natural” kahit na siya ay nag-aatubili na mauri ito bilang tulad.

“Para sa isang alak upang makuha ang iyong imahinasyon, tulad ng dapat, kailangan itong maging dalisay. Kung nadarama mo ang kawalang-katapatan, magiging hindi gaanong kapana-panabik, “sabi niya.


Basahin Susunod

Huwag palampasin ang pinakabagong balita at impormasyon.

Mag-subscribe sa INQUIRER PLUS upang makakuha ng access sa The Philippine Daily Inquirer at iba pang 70+ pamagat, magbahagi ng hanggang sa 5 mga gadget, makinig ng balita, mag-download ng 4am at magbahagi ng mga artikulo sa social media. Tumawag sa 896 6000.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here