Home Balita Ang mga siyentipikong Finnish ay lumikha ng lab-grown na kape

Ang mga siyentipikong Finnish ay lumikha ng lab-grown na kape

27
0

Ipinapakita ng isang larawan ang exterior ng VTT research lab sa Espoo, Finland, noong Oktubre 25, 2021, kung saan ginagawa ang mga sustainably grown coffee cells. Sa hinaharap, ang mga umiinom ng latte ay maaaring humigop ng java na mula sa isang petri dish sa halip na isang plantasyon, sabi ng mga siyentipiko sa likod ng isang bagong pamamaraan upang mapalago ang inaasahan nilang maging napapanatiling kape sa isang lab. Alessandro RAMPAZZO / AFP

HELSINKI: Ang mga umiinom ng latte ay maaaring humigop sa hinaharap ng java na mula sa isang petri dish sa halip na isang plantasyon, sabi ng mga siyentipiko sa likod ng isang bagong pamamaraan upang mapalago ang inaasahan nilang maging napapanatiling kape sa isang lab.

“Talagang kape kasi walang iba kundi ang coffee material sa produkto,” Heiko Rischer said, pointing to a dish of light brown powder.

Naniniwala ang kanyang pangkat ng mga mananaliksik sa Finnish technical research institute na VTT na maiiwasan ng kanilang kape ang marami sa mga pitfalls sa kapaligiran na nauugnay sa mass production ng isa sa mga paboritong inumin sa mundo.

Ang kape ay hindi giniling mula sa beans, ngunit sa halip ay lumago mula sa isang kumpol ng mga cell ng halaman ng kape sa ilalim ng malapit na kontroladong temperatura, liwanag at mga kondisyon ng oxygen sa isang bioreactor.

Sa sandaling inihaw, ang pulbos ay maaaring itimpla nang eksakto sa parehong paraan tulad ng maginoo na kape.

Ginamit ng koponan ni Rischer ang parehong mga prinsipyo ng cellular agriculture na ginagamit upang makagawa ng lab-grown na karne, na hindi kasama ang pagpatay ng mga hayop at noong nakaraang taon ay binigyan ng pag-apruba ng mga awtoridad ng Singapore na ibenta sa unang pagkakataon.

“Siyempre, ang kape ay isang problemang produkto,” sabi ni Rischer, sa bahagi dahil ang pagtaas ng temperatura sa mundo ay ginagawang hindi gaanong produktibo ang mga kasalukuyang plantasyon, na nagtutulak sa mga magsasaka na alisin ang mas malalaking lugar ng rainforest para sa mga bagong pananim.

“Nariyan ang isyu sa transportasyon, ang paggamit ng fossil fuel…kaya talagang makatuwiran na maghanap ng mga alternatibo,” sabi ni Rischer.

Ang koponan ay nagsasagawa ng isang mas kumpletong pagsusuri kung gaano magiging sustainable ang kanilang produkto kung gagawin sa isang malaking sukat, ngunit naniniwala na ito ay gagamit ng mas kaunting paggawa at mas kaunting mga mapagkukunan kaysa sa maginoo na kape.

“Alam na namin na ang aming water footprint, halimbawa, ay mas mababa kaysa sa kung ano ang kinakailangan para sa paglago ng field,” sabi ni Rischer.

pagsubok sa panlasa

Para sa mga mahilig sa kape, ang susi sa tagumpay ng lab-grown variety ay nasa panlasa nito — ngunit sa ngayon ay tanging isang espesyal na sinanay na panel ng sensory analyst ang awtorisadong subukan ang bagong brew dahil sa katayuan nito bilang isang “novel food.”

Sa ngayon, pinahihintulutan lamang silang “tumikim at dumura, ngunit hindi lunukin ito,” sabi ng siyentipikong pananaliksik na si Heikki Aisala, isang dalubhasa sa sensory perception na nangunguna sa mga tester sa proyekto.

“Kung ikukumpara sa regular na kape, ang cellular coffee ay hindi gaanong mapait,” na maaaring dahil sa isang bahagyang mas mababang nilalaman ng caffeine, sinabi ni Aisala sa Agence France-Presse, at idinagdag na ang fruitiness ay hindi gaanong kitang-kita sa lab-produced powder.

“Ngunit sinabi na, kailangan nating aminin na hindi kami propesyonal na mga roaster ng kape at marami sa henerasyon ng lasa ang aktwal na nangyayari sa proseso ng litson,” sabi ni Rischer.

Ang iba pang mga inisyatiba ay isinasagawa din sa paghahanap ng isang mas napapanatiling alternatibo sa kape.

Ang Seattle startup na Atomo noong Setyembre ay nag-anunsyo na nakalikom ito ng $11.5 milyon sa pagpopondo para sa “molecular coffee” nito, na may parehong lasa na pampaganda tulad ng inumin, ngunit nagmula sa iba pang organikong materyal kaysa sa isang planta ng kape.

Ngunit ang mga survey sa US at Canada ay nagmungkahi ng malawakang pag-iingat ng publiko sa mga pamalit sa pagkain na lumaki sa laboratoryo, bagama’t mas kaunti sa mga nakababatang mamimili.

Sa kabila ng mga benepisyo sa kapaligiran, nagbabala ang ilang mga espesyalista sa patakaran sa pagkain na ang mga kabuhayan ng mga producer ng kape ay maaaring matamaan kung mayroong malawakang hakbang patungo sa mga produktong gawa sa lab.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here