Home Ngayon Ang bagong diskarte sa nilinang karne ay nangangako ng ‘mas natural’ na...

Ang bagong diskarte sa nilinang karne ay nangangako ng ‘mas natural’ na pagkakayari, lasa

15
0

Close up ng isang siyentista na suriin ang pinag-aralan na artipisyal na sample ng karne sa isang modernong laboratoryo. Larawan: HQuality Video / Getty Images sa pamamagitan ng AFP Relaxnews

Ang mga mananaliksik sa Canada ay nakabuo ng isang bagong anyo ng kulturang may laman na nag-aalok ng panlasa at pagkakayari na katulad ng tradisyonal na karne. Ginawa mula sa mga cell ng kuneho, ang pekeng o gawa ng tao na karne na ito ay maaaring palitan ang karne ayon sa pagkakaalam natin, partikular na naibigay ang krisis sa supply ng karne at mga kahihinatnan ng paggawa ng karne at pagkonsumo sa kapaligiran.

Habang mayroong ilang debate kung paano pangalanan at lagyan ng label ang maraming mga kahalili ng karne na lumitaw sa mga nakaraang buwan, at ang iba pa ay tumuturo sa katotohanang ang mga kahaliling ito ay walang kinalaman sa karne, ang mga mananaliksik ay gumagalaw sa bilis ng pagtakbo upang makabuo ng mga bagong form ng kulturang karne, iyon ang mga karne na ginawa pangunahin mula sa mga cell ng hayop.

Ang pinakahuling natagpuan ay diretso mula sa Canada, kung saan sinabi ng mga mananaliksik na nakabuo sila ng isang bagong anyo ng kulturang may laman batay sa isang pamamaraan na inangkop mula sa pamamaraang ginamit upang mapalago ang tisyu para sa mga paglipat ng tao. Sinabi nila na ang kapalit na karne na “nangangako ng mas natural na lasa at pagkakayari kaysa sa iba pang mga kahalili sa tradisyunal na karne mula sa mga hayop.”

Nai-publish sa journal na Cells Tissues Organs, ang pamamaraang ginamit ng mga mananaliksik sa McMaster University sa Canada ay batay sa paglalagay ng napakapayat na mga layer ng kalamnan at taba na mga cell na lumaki sa lab upang mabuo ang mga “slab ng karne.” Sinabi ng mga mananaliksik na maaari nilang kopyahin ang marbling at taba na nilalaman ng anumang piraso ng karne gamit ang bagong pamamaraan.

“Ang mga mamimili ay makakabili ng karne kahit anong porsyento ng taba ang gusto nila, tulad ng ginagawa nila sa gatas,” paliwanag ni Ravi Selvaganapathy na nagtrabaho sa proyekto kasama si Alireza Shahin-Shamsabadi, kapwa mula sa School of Biomedical Engineering sa McMaster University.

Ang bagong pamamaraan na ito ay nasubukan sa pamamagitan ng paggawa ng karne mula sa mga magagamit na mga linya ng mouse cell. Ngunit sinabi ng mga mananaliksik na gumawa sila at nagluto ng isang sample ng kulturang nilalang na nilikha mula sa mga cell ng kuneho.

“Ito ay nadama at natikman tulad ng karne,” sabi ni Selvaganapathy.

“Ang paggawa ng karne sa ngayon ay hindi napapanatili. Dapat mayroong isang kahaliling paraan ng paglikha ng karne, “sabi ng mananaliksik. Naniniwala ang koponan na ang bagong pamamaraan ay maaaring iakma sa karne ng baka, baboy, o manok, at angkop para sa malakihang produksyon.

At kung ang sinuman ay nag-iisip na ito ay parang “science fiction,” inilathala ng publikasyon na ang mga mananaliksik ay lumikha na ng isang pagsisimula upang simulang gawing komersyal ang bagong diskarteng ito. JB

KAUGNAY NA KWENTO:

Pagkatapos ng vegan burger, narito ang ‘vegan egg’

Ang karne na lumaki ng lab ay ibebenta muna sa Singapore sa buong mundo

Basahin Susunod

Huwag palampasin ang pinakabagong balita at impormasyon.

Mag-subscribe sa INQUIRER PLUS upang makakuha ng access sa The Philippine Daily Inquirer at iba pang 70+ pamagat, magbahagi ng hanggang sa 5 mga gadget, makinig ng balita, mag-download ng 4am at magbahagi ng mga artikulo sa social media. Tumawag sa 896 6000.

Para sa feedback, reklamo, o mga katanungan, Makipag-ugnayan sa amin.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here